大東夜市是臺南知名的庶民經濟體，該夜市成立迄今超過20年，係本市攤販管理自治條例102年訂定前之既存夜市，市場處自黃市長上任來積極介入輔導，要求其務必要依規定取得設置許可，策略上採取處罰及輔導同時並進，期間市場處亦開出7張罰單，該業者最近一次於112年2月6日提出許可申請，市場處亦邀集專家學者及市府環保交通等相關單位進行審查，經審交通計畫停車設置及交通維持尚未完善，請補充修正後再審。
庶民經濟體一直是臺南文化美食經濟重要的一部份，市場處亦進行輔導管理，以維護廣大消費者食的健康及提供安全舒適的購物環境。