傳統市場是美食的發源地，更是許多台南人小時候生活的回憶，西市場從有形的建築到無形的庶民文化，是見證臺南城市發展的重要歷史縮影，位於國華街側的「露店」（又稱國華三排）自1930年起見證西市場的興盛與繁華，成為當時著名的美食攤鋪，黃偉哲市長說，為使整體西市場視覺及營造更臻完善，將配合西市場古蹟區整體營造景觀工程辦理拆除重建作業，今(25)日特別在拆除工程前，舉辦「暫別國華街三排感恩紀念活動」，活動邀請在地耆老、攤商及文史工作者共同參與，重溫西門市場昔日流光溢彩的繁華，期許非古蹟區整修完工後國華三排能原址重建再創大菜市風華。
市長黃偉哲表示，為顧及拆前對攤商造成的營生及生計問題，今年1月16日經發局協助於正興街口以貨櫃市集型態繼續營業，並取名為「大菜市馬薩市集」，亦即希望重建後的西市場及周圍露店能再現昔日華麗榮景，傳承文化及美食的記憶，讓已有90多年歷史的福榮意麵、江水號、香香老師私房菜等名店繼續扮演觀光大使的角色，吸引更多人到台南旅遊消費，在市府團隊的努力下爭取行政院5,890萬整建街廓工程預算，拆除後整建工程焦點將放在國華街側攤鋪位拆除重建、魚漿製麵區攤鋪位新建，以及增設西市場前廣場、周邊街廓及淺草青春新天地共食區景觀等工程項目。
經發局長陳凱凌指出，西市場是活的古蹟，是和庶民生活有著共同的歷史及生活經驗的古蹟，和一般古蹟不同，如果沒有周邊次文化的陪襯及相互輝映，西市場也會顯得孤單，未來西市場周邊街廓整建工程完工後，市場處會盡全力協助因整修工程而搬遷的攤商回歸，讓歷史與當代生活機能結合在一起，真正展現台南文化之都對古蹟保存的高度與格局，團隊未來仍持續積極與攤商溝通協調，期能將西市場工程妥善圓滿處理，讓記憶中的味道永遠傳承下去。
為了記錄下國華三排拆遷的過程，市場處特別錄製【熄燈之後，回來之前】紀錄片，保存了老台南人記憶中的一磚一瓦，留下攤商對經營了三代、四代鋪位的感謝與不捨，最後大家仍期待，未來『我們會回來的』。感恩活動以觀賞紀錄片開場，並邀請文史工作者鄭道聰理事長為西市場介紹曾經的風華及城市營造理念，並希望古蹟保存可兼顧城市博物館的概念，不論有形或無形、可動或固定的遺產都要一併考量與重視。
市場處長陳豪吉說， 西市場國華街側攤鋪位拆除工程預計3月底進場施工，拆除工期將持續至4月底，施工期間可能造成的噪音及交通問題，影響周邊攤商與居家民眾，市府團隊亦會做妥善規劃處理，配合執行環境友善作為，共同維護環境品質，也請市民朋友見諒。