「讓可能被浪費的食材，有新的使用選擇」。臺灣平均每個人一年丟棄96公斤的食物，當食材因用不完而遭丟棄之際，為讓食物能重新分配並幫助真正需要者，臺南市推出「惜食續食」政策，持續媒合設置惜食平臺。通過公私部門協力合作，鼓勵市場攤商捐助賣相不佳的食材，再由社會局媒合社福團體取用做料理，作為長者共餐使用，讓臺南市的社會福利服務發揮更大效用。
市長黃偉哲表示，臺南市推動愛心政策不落人後，從去年中第一處惜食平台啟用至今，已捐贈逾10噸食材，5萬多人次受益，小小捐助舉動，其影響力卻不容小覷，未來將陸續於適合之市場建置惜食平台。愛心惜食政策能順利推行，本府市場處除感謝自治會及攤商朋友們協力支持外，也呼籲更多攤商共同響應捐食材做公益，讓「愛心惜食」延年續年，使更多人受益。
經發局長陳凱凌表示，市場處積極配合提出可供設置惜食冰箱之市場，在社會局的媒合評估下，自108年7月開辦至今（109）年10月，全市公有零售市場愛心惜食平臺共成立12處，分別為東菜市、新一、隆田、六甲、學甲、佳里中山、西港、麻五、新市、第一小康、開元及永康市場。109年年末預計推出歸仁及金華市場設置惜食平台，而110年亦評估將有14處市場有設置可行性。